心情食品成主流
近年来，休闲食品市场需求量大增，加上低迷的经济形势下，美味的食物能为人们缓解压力、带来乐观的心情，这让休闲食品行业迎来更多的机会。不仅如此，科学研究表明，饼干、巧克力、糖果、果汁等零食能让人更快乐。巧克力中含有大量的脂肪和糖分，这些成分能刺激人的丘脑下部，而丘脑下部是人类大脑中引起快乐感受的部分之一；同时，巧克力还会影响大脑中的血清素含量，而血清素有助于抵抗抑郁症。即吃零食，美味感受传递到大脑后能产生一种慰藉感，使得人们对紧张和焦虑的注意发生转移。这说明金融危机使人们对零食的需求有所增加。零点咨询集团发布的《2009零点城市生活调查报告》 验证了这一点。零点咨询集团走坊的北京、
上海、广州、哈尔滨、青岛等10个城市的受访者中，45.2%认同零食具有减压作用，54.9%认为吃美味零食会让自己感到很开心，62.3%会在情绪不佳时购买零食缓解情绪。所以2010年，将卖点定位于使消费者愉悦、减少压力的休闲食品会成为未来的产品主流。
卡通授权产品受追捧
在如何对品牌作有效传播、对产品作快速推广方面，借助卡通文化的力量是一种不错的方式。2009年，喜羊羊风潮席卷全国，喜羊羊从银幕火到商场，在众多电视、电影、杂志、网络等媒体的强势聚焦下，喜羊羊的品牌子价值和传播效应被无限延伸，作为动漫产业的代表，它的平台延展性又是如此的广阔，食品行业的许多产品都可以与之关联起来，所以这股热潮也蔓延到休闲食品领域，饼干、糖果、膨化食品等产品上都印上了一只羊和一匹狼的形象。市场表现证明，无论是2009年的喜羊羊还是2008年的虹猫蓝兔，这些卡通形象与休闲食品的结合都是成功的，不但直接提升了产品的销售，还为品牌注入了时尚、健康的品牌内涵，这种风潮在未来几年内预计还将继续。
“美丽”的女性食品崭露头角
中国女性人口数量为6.24亿，约占中国人口总数的48%,据预测中国的女性中产阶级在2010年将达2.5亿，这是一个蕴涵着巨大的商机的市场，谁最了解女人心，谁就将获得一个2.5亿的大市场。今后特别为女性设计的休闲食品产品将越来越多，在品牌形象、产品定位、包装设计和口味方面都进行了女性化、可爱化、性感化、时尚化的设计和规划。在这个市场中不乏制药企业、保健食品企业的介入，这些企业利用技术研发方面的优势，推出适应女性美容、纤体等需求的休闲产品，通过差异化战略，走出一条健康、美丽、可持续发展的道路。
咸味饼干战胜甜味
目前许多饼干企业正在面临发展的瓶颈，传统的甜味饼干已经日显成熟，而咸味的休闲饼干开始逐步抬头。据行业人士介绍，目前饼干生产大省福建的许多建制造企业中；咸味和甜味饼干的比例已经从过去的3.7转化为5:5,在海新等一些重点产品创新的企业中，这个比例甚至可以达到6:4。咸味饼干可以采用多种原料制作，除小麦粉外，还可以用马玲薯，而且产品中可以添加多种口味的调料和香精，创新范围更广阔。
营销灵感源于网络
休闲食品的营销需要源源不断的创间，而今后，创意的来源将越来越多的倚重网络文化。由于80后、90后成为了休闲食品消费的中坚力量，他们的心理状态、行业模式、兴趣爱好，成为决定市场的主要力量，而网络是与这部分消费人群的生活联系最密切的一个媒体，所以在休闲食品的营销上不能忽视网络文化。今年休闲食品的营销上不出现了不少“雷人”的产品，就是取自网络文化的代表，例如：某某跨界牛肉，把网络流行词“囧”与产品结合，结了年轻消费者的审美情趣。这种营销本质上还是追求差异化、个性化，以便在行业中独树一帜，在“雷人”与“雷同”之间，厂家自然会选择雷人，但这也需要企业把尺度把握好，在雷人与时尚之间找到平衡点，不能走自娱搞怪的路子。 |
