首先，小龙虾要去头、抽筋。
        在浙江省食药监局的官网上，也推荐这种“去头”的吃法。浙江省淡水水产研究所所长顾志敏解释称，头部是小龙虾器官聚集地，所以食物、水流经过、停留的位置都集中在头部。

        第二步：清洗。
        先将去头后的小龙虾放入清水池浸泡10分钟，然后带上皮手套，利用自来水冲洗。冲一遍，倒掉，再冲，来回至少6遍，每遍大概要7至8分钟。

        第三步：浸泡。
        浸泡10分钟，然后沥干，清洗工作才算完全结束。


温馨提示：
        如果自家做小龙虾的话，专家提醒，在购买后将小龙虾养殖在清水中一段时间，这样可以将外壳上附着的重金属等有害物质自然降解掉。清洗的时候，要对小龙虾进行搓洗，下了锅则要烧透，需要特别强调的是，死掉的小龙虾千万别吃。