台州市副食品行业协会-行业动态-中农大《食品安全与质量控制技术》专题培训班

食品安全，直接关系到人体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，并对国际贸易产生非常重要的影响，已成为世界各国政府和公众关注的焦点和热点。近年来，国际上食品安全事件频发，世界范围内相继暴发的疯牛病、二噁英、禽流感、苏丹红、三聚氰胺等一系列食品安全事件，使其成为一个全球性的重大公共卫生问题，更加引起国际组织和各国政府的高度重视。

继《食品安全法》颁布实施不足一年，2010年2月9日，国务院食品安全委员会第一次全体会议召开，明确指出：今年要在全国范围内集中开展食品安全整顿工作，重点治理食品添加剂、食用农产品、禽畜屠宰、食品流通、餐饮消费、保健食品等方面存在的突出问题。这更使得食品企业和从业人员充分认识到保障食品安全的重要性和紧迫性。

本专题班力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”的特色。除介绍基本概念和发展状况外，对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容将作系统详细的讲解；同时，对食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系也将进行较详尽的介绍。具体内容如下：

一、授课内容

内容设置

学习重点与目标

食品安全危害性来源

认识工厂生产全过程各个环节的危害性来源（原料、加工、包装、储存、运输、销售）；了解食品原料中的主要危害物以及加工过程中的主要危害物。

食品的安全评价与应用

学习毒物作用的机理和影响因素；掌握食品安全性的评价原理、程序和方法；初步认识食品安全的风险性及应用。

食品安全检测技术

掌握各类有毒、有害物质分析的样品前处理技术；熟悉食品中有毒、有害物质的分析方法。

食品安全控制技术及规范

学习各类食品安全控制技术及规范的过程和方法（GAP、GMP、SSOP、HACCP、ISO9000、ISO22000）；认识实施食品安全控制技术及规范的重要性。

食品安全追溯及预警技术

了解食品安全追溯技术研究的意义，食品追溯系统和安全预警体系建立的目的、要求和原则，国内外有代表性的食品溯源系统和预警系统案例；掌握食品安全追溯及预警的相关概念，食品追溯系统的主要功能模块、建立阶段及步骤，食品安全预警系统的结构和评价指标设计；学习建立食品追溯系统和安全预警体系。

食品安全标准体系

了解食品安全标准体系建立的目的及意义；熟悉食品安全标准制定与执行情况；熟悉欧盟、美国、日本等国家食品安全标准体系的现状。

食品安全法律法规及管理体系

认识制定食品安全法律法规的目的和意义；了解制定食品安全法律法规的程序；掌握我国食品安全监督管理体系具体内容。

实操参观学习

北京空港配餐有限公司

二、招生对象

凡食品行业相关从业人员及各级工商、食品监管部门工作人员、热衷学习食品安全与质量知识的其他社会人员等

三、授课时间及地点

授课时间：2010年04月16日-04月18日

授课地点：中国农业大学食品科学与营养工程学院（北京）

其他安排：将于16日上午举行“食品行业在职人员系列专题培训班”开班仪式（农业部、国家食品药品监督管理局、农业大学相关领导出席）

四、收费标准

学费1200元/人（包括学费、教材费、证书费），食宿统一安排，费用自理。农产品贮藏加工分会会员、在校大学生享受七折优惠。培训结束后，达到考核要求的学员，由中国农业大学食品科学与营养工程学院颁发结业证书。准备报名的人员，最迟要在开班前1周将《报名回执表》以邮寄、传真或电子邮件的形式，发送至中国农业大学食品学院。

五、交费方式

开户行：农业银行北京分行海淀东区支行营业部

户名：中国农业大学账号：250501040004321

（备注：按照通讯地址和联系人，可通过邮局直接汇款）

六、其它

联系地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学204信箱

联系人：李涛邮编：100083

联系电话：010-51506482 51507670 传真：010-51506486

电子邮箱：zgndxy@126.com